مولائي کاڌ خوراڪ، جيڪو کائي ٿو سو نه ٿو ڏسان؟

Molecular Cuisine ڇا آهي؟

مختصر ۾، ماليڪيولر کاڌوگيسٽرونومي دنيا ۾ هڪ نئون رجحان آهي. توهان شايد ماليڪيولر کاڌي جي باري ۾ نه ٻڌو هوندو، پر توهان جاپان جي آخري ماليڪيولر کاڌي جي باري ۾ ٿورو ٻڌو هوندو- ڊريگن گِن اسٽرابيري، جيڪو هر هڪ RMB 800 ۾ وڪرو ٿئي ٿو. "مالڪيولر يونٽن ۾ کاڌي جي ذائقي کي پروسيس ڪرڻ ۽ پيش ڪرڻ، اجزاء جي اصل شڪل کي ٽوڙڻ، ٻيهر ملائڻ ۽ شڪل ڏيڻ، جيڪو توهان کائو ٿا اهو نه آهي جيڪو توهان ڏسندا آهيو." - اهو ماليڪيولر کاڌي جو سائنسي اصول آهي.

نام نهاد ماليڪيولر کاڌي جو حوالو ڏنو ويو آهيخوردني ڪيميائي شين جهڙوڪ گلوڪوز (C6H12O6)، وٽامن سي (C6H8O6)، سائٽرڪ ايسڊ (C6H8O7)، ۽ مالٽيٽول (C12H24O11) جي ميلاپ ڏانهن يا کاڌي جي مواد جي ماليڪيولر ساخت کي تبديل ڪرڻ ۽ پوءِ انهن کي ٻيهر گڏ ڪرڻ. ٻين لفظن ۾، کاڌي جي هڪ لامحدود مقدار هڪ ماليڪيولر نقطه نظر کان پيدا ٿي سگهي ٿي، هاڻي جغرافيائي حالتن، پيداوار ۽ ٻين عنصرن کان محدود ناهي. مثال طور، سڪل کاڌي جي مواد کي مائع يا گئسي کاڌي ۾ تبديل ڪرڻ، يا هڪ کاڌي جي شين جو ذائقو ۽ ظاهر ڪرڻ ٻئي کاڌي جي مواد وانگر آهي. جھڙوڪ: ڀاڄين سان ٺهيل ڪويار، آئس ڪريم وانگر آلو، ڪريم ۽ پنير سان ٺهيل انڊا، سشمي سوشي مان ٺهيل جيلي، فومي پيسٽري وغيره.

ماليڪيولر کاڌو ايترو مهانگو ڇو آهي؟

ماليڪيولر cuisine دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ شاندار cuisine مان هڪ آهي. مٿين ماليڪيولر کاڌي جي تياري سائنسي تجربن جيتري پيچيده ۽ انتهائي مشڪل آهي، تنهنڪري قيمتون به تمام گهڻيون آهن. پيچيده ۽ نازڪ پيداواري عمل وقت سازي ۽ محنت طلب آهي، ۽ سٺي خوراڪ جي ٿوري مقدار ان کي ”ڪافي نه کائڻ“ بڻائي ٿي. پر ان ڳالهه ۾ ڪو به انڪار نه آهي ته ماني پچائڻ جو هي نئون طريقو ماڻهن طرفان قبول ڪيو پيو وڃي. ڪيترن ئي شيف پنهنجا ماليڪيولر پچائڻ وارا ڪتاب شايع ڪيا آهن، هر ڪنهن کي سيکاري رهيا آهن ته ڪيئن گهر ۾ سادو ۽ جديد ماليڪيولر پچائڻ. ماليڪيولر کاڌو ڊگهو نظر اچي ٿو، پر حقيقت ۾، رڳو پچائڻ جا طريقا نسبتاً سادو آهن، خاص ڪري گهٽ درجه حرارت تي سست پکا، فوم ۽ موس، مائع نائٽروجن، ۽ ڪيپسول.

مثال طور، فوم موس جي طريقي ۾، موس جي ٺهڻ کي سرفڪٽنٽ سان منسوب ڪيو ويو آهي. سويا ليسيٿن ھڪڙو ضروري مادو آھي جيڪو سويابين مان نڪتل آھي. اهو پڻ انساني جسم جي گهربل لپيد اجزاء مان هڪ آهي. اهو خاص طور تي صنعت ۾ هڪ emulsifier، moisturizer، ۽ thickener طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

سويا ليسيٿن ماليڪيول مائع ۽ بلبلن جي وچ ۾ ڀريا ويندا ته جيئن فوم ٿيل حالت کي مستحڪم ڪيو وڃي. بالٽي يا پيالي ۾ سويابين جي انڊيءَ جي ٿلهي جو مرکب شامل ڪريو، ۽ فوم جنريٽر جي پهچائڻ واري پائپ جي فلٽر هيڊ کي ان مرکب ۾ وجهي ڇڏيو، هميشه تمام گهڻو فوم پيدا ٿيندو.

ماليڪيولر کاڌي جي خوراڪ لاءِ فلٽر استعمال ڪرڻ جي ضرورت ڇو؟

فلٽر هيڊ ڪيريئر آهي جيڪو فوم پيدا ڪري ٿو، اهو فلٽر ڪري ٿو نجاست کي ۽ صاف فوم پيدا ڪري ٿو. ان کي استعمال کان پوءِ وقت ۾ صاف ڪيو وڃي ته جيئن نجاست جي جمع ٿيڻ کان بچڻ ۽ فلٽر سر جي فلٽرنگ اثر کي متاثر ڪري. اهو stainless نديم فلٽر سر استعمال ڪرڻ لاء وڌيڪ مناسب آهي. پلاسٽڪ مواد جي مقابلي ۾، اسٽينلیس سٹیل وڌيڪ سنکنرن-مزاحمتي، صاف ڪرڻ آسان، ۽ بهتر ڪيميائي مزاحمت آهي.

HENGKO وٽ مختلف قسم جا اسٽينلیس سٹیل فلٽر هيڊز آهن جن مان چونڊڻ لاءِ، مختلف ماڊلز ۽ انداز، 0.1-120 مائڪرن جي رينج ۾ فلٽرنگ جي درستگي سان. اهو فوڊ گريڊ 316l اسٽينلیس سٹیل مان ٺاهيو ويو آهي، جيڪو عام مواد جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ گرمي پد، گهٽ درجه حرارت، ۽ سنکنرن لاء وڌيڪ مزاحمتي آهي. هاء پريشر مزاحمت، سٺي هوا جي پارگميتا، درست فلٽريشن، تنگ ذرو پابند، ڪو سليگ يا چپ ڊراپ.

ڇا هينگڪو ماليڪيولر کاڌي جي خوراڪ لاءِ حل فراهم ڪري سگهي ٿو؟

هينگڪوجي تحقيق، ترقي ۽ پيداوار لاء وقف هڪ ڪاريگر آهيstainless اسٽيل aerators, اوزون diffusers, هائيڊروجن سان مالا مال پاڻي لوازمات, گھر جي شراب جي لوازماتوغيره، ڏهن سالن کان وڌيڪ اميرن جي پيداوار جو تجربو ۽ مضبوط پيداوار ٽيڪنالاجي صلاحيتن سان. اسان توهان کي توهان جي گهرجن مطابق پيشه ورانه حل فراهم ڪري سگهون ٿا، ۽ هڪ پروفيسر انجنيئر ۽ ٽيڪنيڪل ٽيم توهان جي خدمت ڪندي.

اسان هميشه "گراهڪن جي مدد ڪرڻ، گراهڪن کي حاصل ڪرڻ، ملازمن کي حاصل ڪرڻ، ۽ گڏجي ترقي ڪرڻ" جي ڪاروباري فلسفي تي عمل ڪندا آهيون، ۽ مسلسل ڪمپني جي انتظاماتي نظام ۽ آر اينڊ ڊي ۽ تياري جي صلاحيتن کي بهتر بڻائيندا آهيون ته جيئن بهتر طور تي گراهڪن جي مادي تصور ۽ صاف ڪرڻ ۽ استعمال جي مونجهاري کي حل ڪرڻ، ۽ مدد گراهڪ مقابلي کي بهتر بڻائڻ لاءِ جاري رکو.