شراب تي گرمي پد ۽ نمي جو اهم اثر

شراب تي درجه حرارت ۽ نمي جا 5 اهم اثر ڪندڙ عنصر

زندگي ۾ جديد ذائقي جي بهتري سان، ريڊ وائن آهستي آهستي ماڻهن جي زندگين ۾ هڪ عام مشروب بڻجي رهيو آهي. ڳاڙهي شراب کي ذخيرو ڪرڻ يا گڏ ڪرڻ وقت ذهن ۾ رکڻ لاء ڪيترائي تفصيل آهن، تنهنڪري گرمي ۽ نمي هڪ تمام نازڪ عنصر آهي. اهو چيو ويندو آهي ته صحيح درجه حرارت شراب جي سٺي بوتل ٺاهي سگهي ٿي. اهو بلاشبہ گرمي پد کي شراب تي هڪ وڏو اثر ڏئي ٿو، انگور ۾ ٽينن جي طور تي. تنهن ڪري، شراب تي حرارت جا اثر ڇا آهن؟

هينگڪووائن تي درجه حرارت ۽ نمي جا 5 اهم اثر ڪندڙ عنصرن جي فهرست ڪريو:

1.انگور جي واڌ2.شراب جو خمير3.شراب جو ذخيرو4.شراب جي خدمت ڪرڻ5.نمي

اچو ته هيٺ ڏنل تفصيلن جي جانچ ڪريو:

1. اهو انگور جي واڌ تي وڏو اثر آهي.

عام طور تي انگور جي پوک لاءِ مناسب گرمي پد 10 کان 22 ڊگري سينٽي گريڊ آهي. انگور جي پوکڻ واري عرصي دوران، جيڪڏهن گرمي پد تمام گهٽ آهي، اهو انگور جي پختگي کي متاثر ڪري سگهي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ واضح خام سبز ذائقو، ٿلهو ذائقو، ۽ آخرڪار شراب جي غير متوازن ساخت. سخت حالتن ۾، ٻڪريون عام فتوسنتيسس انجام نه ڏئي سگھن ٿيون ۽ نه وڌي سگھن ٿيون. جڏهن گرمي پد تمام گهڻو هوندو آهي، ته اهو شراب ۾ شگر جي تيزيءَ سان پکڙڻ کي تيز ڪري ٿو، پر ميوي ۾ موجود ٽينن ۽ پوليفينول مڪمل طور تي پختا نه هوندا آهن، جنهن جي نتيجي ۾ شراب ۾ گهڻي مقدار، هڪ غير متوازن ذائقو، ۽ هڪ بي ترتيب ۽ غير منظم جسم. سخت حالتن ۾، اهو انگورن جي جلن ۽ موت جو سبب بڻجي سگهي ٿو. ان سان گڏ، انگور جي فصل جي دوران، جيڪڏهن اوچتو گرمي پد تمام گهٽ آهي، اهو ٿڌ جي سبب ٿي سگهي ٿو، جيڪو شراب جي ذائقي ۽ ذائقي کي متاثر ڪري ٿو. اهو ئي سبب آهي ته شراب جا اڪثر علائقا 30 ۽ 50 ° اتر ۽ ڏکڻ ويڪرائي ڦاڪن جي وچ ۾ واقع آهن.

2. شراب جي خمير تي اثر.

اڇو شراب جي خمير گرمي پد عام طور تي 20 ~ 30 درجا آهي، ۽ اڇو شراب جي خمير گرمي پد عام طور تي 16 ~ 20 درجا آهي. خمير جي عمل دوران، جيڪڏهن گرمي پد تمام گهٽ آهي، خمير جي واڌ ۽ خمير تمام سست ٿي ويندي يا اڃا به معطل ٿي ويندي، نتيجي ۾ مائڪروبيل عدم استحڪام ۽ آلودگي؛ ڳاڙهي شراب جي سست رفتاري، رنگن کي ڪڍڻ ۾ مشڪل، اعلي معيار جي ٽينين ۽ پوليفينول، نتيجي ۾ خراب خوشبو، روشني، ۽ بي ذائقو ذائقو ۽ متضاد شراب؛ سست ۽ بند ٿيل خمير جي نتيجي ۾ گهٽ پيداوار ۽ گهٽ اقتصادي قيمت.

تنهن هوندي، جيڪڏهن خمير جو گرمي پد تمام گهڻو آهي، اهو پڻ سست يا معطل ٿيل خمير جو سبب بڻجي سگهي ٿو، شراب ۾ بقايا کنڊ ڇڏي؛ شايد Lactobacillus جي ترقي ۽ خمير جي زهر جي ٺهڻ کي روڪي سگھي ٿو. شراب جي خوشبو کي تباهه ڪرڻ، شراب کي جسم ۽ سطح جي لحاظ کان گهٽ پيچيده بنائڻ، ۽ شراب جي اعلي نقصان، آخرڪار شراب جي غير منظم ٿيڻ سبب.

3. شراب جي ذخيري تي اثر

شراب جي اسٽوريج لاء بهترين مثالي درجه حرارت 10 کان 15 درجا مسلسل گرمي پد آهي. حرارت ۾ غير مستحڪم تبديليون ذائقو خراب ڪري سگھن ٿيون ۽ شراب جي معيار کي متاثر ڪري سگھن ٿيون. جيڪڏهن گرمي پد تمام گهٽ آهي، شراب تمام سست ٿي ويندو ۽ وڌيڪ انتظار ڪرڻو پوندو. سخت حالتن ۾، اهو شراب کي ٿڌو نقصان ۽ شراب جي خوشبو ۽ ذائقي کي نقصان پهچائي سگھي ٿو. جيڪڏهن گرمي پد تمام گهڻو آهي، اهو پکڻ جي مدت کي تيز ڪندو، امير ۽ تفصيلي ذائق کي گهٽائڻ ۽ شراب جي زندگي کي گهٽائيندو؛ ساڳئي وقت، جيڪڏهن گرمي پد تمام گهڻو آهي، شراب مڪمل طور تي آڪسائيڊائز ٿي ويندي، جنهن جي ڪري ٽينن ۽ پوليفينول جي وڌيڪ آڪسائيڊشن جو سبب بڻجندي، شراب پنهنجي خوشبوء کي وڃائي ڇڏيندو ۽ تالو کي پتلي يا اڃا به ناقابل برداشت بڻائيندو. هينگڪو جيحرارت ۽ نمي ٽرانسميٽرتوهان جي شراب خاني ۾ درجه حرارت جي تبديلين کي فوري طور تي مانيٽر ڪري سگهو ٿا.

4. شراب جي خدمت ڪرڻ تي اثر

شراب جي خدمت ڪرڻ وقت، شراب جي گھٽتائي کان بچڻ ۽ شراب جي مختلف اندازن جي خاصيتن کي اجاگر ڪرڻ لاءِ شراب جي حرارت تي ڌيان ڏيڻ ضروري آهي. ڪنهن به شراب جو گرمي پد ايترو گهٽ نه هجڻ گهرجي ڇاڪاڻ ته تمام گهٽ گرمي پد شراب ۾ خوشبوءِ جي خارج ٿيڻ کي دٻائي ڇڏيندو، پر گرمي پد وڌڻ سان شراب به پنهنجي ميوي جي خوشبوءِ وڃائي ويهندو، پر شراب جي خوشبوءَ کي بهتر ڪندي، تيزيءَ کي وڌائيندي. شراب جي آڪسائيڊريشن جو رد عمل، ٽينن کي نرم ڪري ٿو ۽ ذائقو گول ۽ نرم ڪريو؛ ان کان علاوه، شراب جي گرمي ۾ اضافو تيزابيت کي وڌائيندو.

جيئن ته ريڊ وائن لاءِ، جيڪڏهن سرونگ جو گرمي پد تمام گهٽ آهي، ته ان جي ڪري خوشبو بند ٿي ويندي، تيزابيت گهٽجي ويندي ۽ ذائقو تمام تيز ٿي ويندو. سفيد وائن لاءِ، تمام گھٽ گرمي پد پيئڻ سان اڇي شراب جي خوشبو بند ٿي ويندي، تيزابيت جي تازگي نمايان نه ٿيندي، ۽ ذائقو نرالو ۽ بي ذائقو ٿيندو. جيڪڏهن پيئڻ جو گرمي پد تمام گهڻو آهي، اهو شراب جي ذائقي کي نمايان ڪندو، شراب جي خوشگوار ۽ مضبوط خوشبوء کي ڍڪيندو، ۽ اڃا به اڻ وڻندڙ جلن جو سبب بڻائيندو.

ڪجھ شرابن لاءِ بھترين خدمت ڪندڙ درجه حرارت:

1) مٺي ۽ چمڪندڙ شراب: 6 ~ 8 درجا.

2) هلڪو يا وچولي جسم وارو اڇو شراب: 8 کان 10 درجا.

3) وچولي يا مڪمل جسماني اڇا شراب: 10 کان 12 درجا.

4) گلاب شراب: 10-14 درجا.

5) هلڪو يا وچولي جسم واري ڳاڙهي شراب: 14 ~ 16 درجا.

6) وچولي جسم يا مٿي ڳاڙهي شراب: 16 ~ 18 درجا.

7) مضبوط شراب: 16 ~ 20 درجا.

هينگڪو جيگرمي ۽ نمي sensorsتوهان لاءِ شراب جي درجه حرارت کي بهتر مانيٽر ڪري سگهو ٿا.

5. شراب تي نمي جو اثر

نمي جو اثر خاص طور تي ڪارڪ تي عمل ڪري ٿو. عام طور تي، اهو سمجهيو ويندو آهي ته نمي جي سطح 60 کان 70٪ هجڻ گهرجي. جيڪڏهن نمي جي سطح تمام گهٽ آهي، ڪارڪ سڪي ويندو، سيلنگ اثر کي متاثر ڪندي ۽ وڌيڪ هوا کي شراب تائين پهچڻ جي اجازت ڏيندو، شراب جي آڪسائيڊشن کي تيز ڪندي ۽ ان کي خراب ڪرڻ جو سبب بڻائيندو. جيتوڻيڪ شراب خراب نه ٿئي، خشڪ ڪارڪ آساني سان ڀڃي سگهي ٿو يا اڃا به ڀڄي سگهي ٿو جڏهن بوتل کوليو ويندو آهي. ان وقت، تمام گهڻو ناپسنديده ناگزير طور تي شراب ۾ پئجي ويندو، جيڪو ٿورو پريشان آهي. جيڪڏهن نمي تمام گهڻي آهي، ڪڏهن ڪڏهن اهو سٺو ناهي. ڪارڪ ڍڳا ٿيڻ لڳندو آهي. ان کان علاوه، سيلر جي اندر ڀنگن کي پالڻ آسان آهي، ۽ اهي ڪنگڻ جهڙيون جوون ڪارڪ کي چٻائي ڇڏيندا آهن ۽ شراب خراب ٿي ويندا آهن.

هينگڪو جيدرجه حرارت ۽ نمي ٽرانسميٽردرجه حرارت ۽ نمي جي تبديلين جي ڪري توهان جي شراب جي مسئلن کي حل ڪري سگهو ٿا.اسان سان رابطو ڪريووڌيڪ معلومات لاءِ.